C·R·I·S·T·A·L·L·I·S·A·T·I·O·N
Transformation de sucre
Meilleure réponse
C·A·R·A·M·É·L·I·S·A·T·I·O·N
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Explication
La caramélisation est la transformation chimique du sucre par chauffage, produisant une substance brune et amère. C'est le processus culinaire fondamental de modification du sucre par la chaleur.