Soupe à base de coulis velouté de crustacés
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B·I·S·Q·U·E
6 lettres
Explication
La bisque est une soupe française classique préparée à partir d'un coulis velouté de crustacés comme le homard, la langouste ou les crevettes. Elle se caractérise par sa texture lisse et crémeuse, obtenue par la réduction et le tamisage des carapaces.