F·O·N·T·E·,·F·U·S·I·O·N
Décomposition chimique due à la chaleur
Meilleure réponse
C·A·R·A·M·E·L·I·S·A·T·I·O·N
14 lettres
Autres réponses
Explication
La caramélisation est la décomposition chimique des sucres sous l'effet de la chaleur, transformant leur structure moléculaire. Fonte et fusion sont des changements d'état physique, non chimiques.