Cuir à l’étuvée
Meilleure réponse
B·R·A·I·S·E·R
7 lettres
Explication
Braiser signifie cuire lentement à couvert dans un liquide. L'étuvée est une technique culinaire française de cuisson à l'étouffée où la viande ou le cuir est cuit dans son jus avec peu de liquide, produisant une texture tendre et saveur concentrée.