Cousine du sud ouest de la sauce hollandaise 9 Lettres
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B·É·A·R·N·A·I·S·E
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Explication
La béarnaise est une sauce émulsionnée française originaire du Béarn, région du sud-ouest. Cousine de la hollandaise, elle en partage la technique mais ajoute une réduction d'estragon et de vinaigre, donnant un goût plus relevé et régional.