Couleur des pains faits à base de farine de seigle
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N·O·I·R·S
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Explication
Les pains de seigle présentent une croûte et une mie de couleur brun foncé à noire, due à la nature du grain de seigle et aux réactions de Maillard lors de la cuisson. Cette teinte caractéristique distingue ces pains des pains blancs.